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爬爬中文网 >> 超级创作大师 >> 第804章 完美早餐

他的淘米方式,并不是那么的简单,不同于普通人,就是直接冲喜就完事了,而是要将水先接入到那个大瓷缸之中,静静的放置沉淀,这却是为了水的特性是完全一致的,对于厨艺高手来说,食材的不同这是肯定的,但是他们会通过各种自然的方式,让得食材总体上保持一致,也就是和谐统一,自然的归入到了一起,做饭做菜,也是一门学问,并不是说有着菜谱配方,做的饭菜就可以好吃。

菜谱配方,只是可以让人做的饭菜不会难吃而已,但是真正想要好吃起来,那么就需要个人自己的努力琢磨了,这就是厨艺的悟性了,也是厨师的天赋。

一个好的厨师,最基本的就是触感,身体的触感,无论是眼光、嗅觉还是味觉,都是要一流的,毕竟菜讲究的就是一个色香味俱全,人的第一印象,就是感官,也就是眼睛所看到的东西,为什么有些人打死也不吃一些食物,就是因为眼睛的第一感觉,就让得他们已经有了第一印象,若是嗅觉、味道还可以的话,还可以勉强吃一点,若是稍稍有些差,那么这道菜,就打死也不会再动了。

因此眼光要好,这其实才是厨师的第一要素,没有一个好眼光,不懂得什么样的菜式好看,这就是一个厨师的失败之处!

这也是为什么,现在一些人喜欢西餐的缘故了,诚然有着崇洋媚外的因素,但是有些西餐的样子,的确是极为的吸引眼球,这俗话说的好,秀色可餐,这不仅仅是形容女孩子的美貌的,也是形容菜式的好看!

因此,厨艺的第一道要素,就是要靠一个人的眼光,若是连好看和难看这基本的审美观都没有,那么还是尽早的pass掉吧,没有这个天赋。

而至于第二个重要因素,嗅觉,那么也就更加重要了,嗅觉是一个人多年本能的练就,比如说一道菜发臭,我们会说这菜不能吃了,坏掉了,这其实也是人的一种自我保护的功能,因此嗅觉虽然是第二要素,但是却也是重要无比的。

就比如说臭豆腐,这是一种美味小吃吧,但是有些人就是受不了这个味道,因此打死也是不吃,这就是嗅觉的重要性。

而第三重要,却也是考验菜的真正的功底的,就是味道了,只有前两件过关,那么才是可以进入到这最终的决战领地,菜的味道的地步。

而这就是需要厨师多年的苦练,以及自己天生的悟性了,而毫无疑问,现在拥有着顶尖厨艺天赋,可以说超越所有人厨艺天赋的李明辉,和自己现在无比可怕的身体素质结合起来,这达到的功效,实在是令人难以想象!

首先,眼光和嗅觉,就不用多说了,这厮的眼光多挑剔啊,这么多年来,只有叶晓婉这可以说天下最美丽的女子,才是给他一见钟情的感觉,就连小辣椒在他眼中也就是美女而已,还没有达到要主动追求的地步,这厮的眼光之挑剔,已经是可以让人无语到家了,因此这方面,已经是不用多说。

而嗅觉呢,对于通过了全优军营训练,并且达到了完美地步的这厮来说,和狗鼻子比肩,那也是毫不为过的,因此对于嗅觉的把握,实在是太小儿科了。

而真正考验厨师功底的味道,这就是一种全面的厨艺天赋考验了,当然在这之中,一个好的身体,一个灵敏无比的身体,所能够起到的作用,也是实在是太重要了!

顶尖的厨艺天赋,和无比惊人的身体素质结合,这就让得李明辉这厮对于食材的把握,可以达到一种可怕的高度。

就比如说现在吧,这厮在将米粒一粒粒划过之后,就轻易的感受到了所有米粒的状况,而这些大米,都是现在特供的大米,在全国都是最为顶尖层次的,这也是这厮自信心超强的原因,好的厨师,还需要的是好的食材!

而水呢,虽然说水比较难办一些,但是通过自然的沉淀,这些普通的矿泉水,也是足够使用了,这厮很快便是将水的整体性把握了出来,并且飞速的计算出了需要的量。

这就是淘米之前的准备工作了,说的如此之多,但是其实也不过是五分钟不到的时间而已,这厮就开始了真正的淘米工作,若是之前是准备的话,现在那么就是真正的进入了战场了。

水淘米的时间和侵泡的湿润度,这都是有着极大的讲究的,这厮虽然只是看过了一些书籍而已,但是却也是慢慢的在这些各种书籍之中,找到了一些属于自己的方法,这个方法,也就是他自己独特的淘米方法了。

淘米三遍之后,这个时候的大米和清水,却是给人一种相得益彰的感觉,看到这种把握到了完美的比例之后,李明辉当即便是露出了一丝笑容,随后却是才是开始真正的工作,煮米粥,这就是对于火候的把握了!

现代厨师方便的一点就是液化灶的出现,这对于温度的控制,对于整体的把握,可以说是方便了不少,不过真正的顶级厨师,煮米粥,是绝对不会用这些的,而是真正的火焰熬粥!

而这间两百多平方米的大套房,厨房就有二十多平米的样子,这自然是有着各种高档的厨艺工具,而可以模拟自然火焰的大灶,自然也是有的,这才是李明辉看家的法宝!

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